Toskańska zupa cebulowa

Autor: Arkadiusz Tobiasz 13 listopada 2011

Coś w sam raz na zimne jesienni zimowe wieczory, czyli toskańska zupa cebulowa. Przepis sprawdzony i myślę, że smakiem nie odbiega od tego co jadłem kiedyś w pewnej restauracji.

Składniki (około 4 porcje):
– 50 g słoniny pancetta (trudno ją zdobyć, więc można zastąpić surowym boczkiem),
– 1 łyżka oliwy z oliwek,
– 4 duże białe cebule,
– 3 ząbki czosnku,
– 850 ml wywaru warzywnego lub mięsnego,
– 4 kromki chleba ciabatta (może być inne włoskie pieczywo lub np. tost pełnoziarnisty),
– 50 g masła,
– 75g  sera gruyere lub cheddar (lub innego pod ręką),
– sól,
pieprz,
zioła prowansalskie.

Słoninę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni około 3 minuty, aż stanie się brązowa. Następnie przekładamy ją na talerzyk i odstawiamy.

Cebulę kroimy w cienkie krążki i wrzucamy na rozgrzaną oliwę na patelni. Dodajemy do niej świeżo rozgnieciony czosnek. Smażymy około 4 minuty na dużym ogniu, a następnie przykrywany i dusimy jeszcze około 15 minut, aż warzywa się skarmelizują.

Przekładamy cebule i czosnek do garnka i zalewamy wszystko gorącym bulionem. Wszystko trzeba zagotować po czym zmniejszamy płomień i gotujemy jeszcze około 10 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ja dodaję jeszcze odrobinę ziół prowansalskich. Do wszystkiego wsypujemy słoninę.

Ciabattę kroimy w paski i prażymy na gorącym grillu około 4 minut aż staną się brązowe. Smarujemy je masłem, nakładamy ser i kroimy na mniejsze kawałki.

Zupę przelewamy na talerz i przyozdabiamy grzankami.

Voila!

Odpowiedz

 

Arkadiusz Tobiasz student Akademii Ekonomicznej im. Karola Adamieckiego w Katowicach na specjalnościach informatyka ekonomiczna oraz rachunkowość. Więcej...

jQuery Validation i funkcja remote

Jakiś czas temu zwrócił się do mnie użytkownik z problemem. Chodzi o to, że korzysta on z pluginu walidacji jQuery, […]

Zend Framework: integracja z Uploadify

W tym wpisie postaram się przedstawić Wam w jaki sposób zintegrować skrypt Uploadify z Zend Frameworkiem. Dzięki temu będziemy mogli […]

Javascript: Czasowe wyświetlanie reklamy

Czasami chcemy, aby na pewnym elemencie naszej strony wyświetlała się reklama przez jakiś czas, a następnie zniknęła. W tym wpisie […]

Linux: backup wszystkich baz danych MySQL

Swego czasu pisałem o tym jak z poziomu konsoli można szybko i przyjemnie zrobić backup bazy MySQL. Wszystko jest ładnie […]